{"id":995,"date":"2024-12-17T16:06:34","date_gmt":"2024-12-17T21:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amparosoft.com\/sostenibilidadymundoreal\/?p=995"},"modified":"2024-12-17T16:06:34","modified_gmt":"2024-12-17T21:06:34","slug":"agronomia-salud-y-bien-estar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amparosoft.com\/sostenibilidadymundoreal\/2024\/12\/17\/agronomia-salud-y-bien-estar\/","title":{"rendered":"Agronom\u00eda, salud y bien-estar"},"content":{"rendered":"\n
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Que t\u00fa alimento sea tu medicina
y tu medicina tu alimento\"
(Hip\u00f3crates)<\/pre>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Hace poco, conversando con uno de mis hijos y un maestro de construcci\u00f3n, fuimos sorprendidos por el grito de una se\u00f1ora de unos 60 a\u00f1os que hab\u00eda ca\u00eddo en la esquina del frente. Corrimos los tres a auxiliarla y con mucho esfuerzo la levantamos. Su sobrepeso, un bast\u00f3n y un carrito de supermercado llamaron mi atenci\u00f3n. La se\u00f1ora cont\u00f3 que sufr\u00eda osteoporosis y viv\u00eda con su esposo que estaba en silla de ruedas a causa de una trombosis. La situaci\u00f3n activ\u00f3 el malestar que siento cuando veo personas con estas caracter\u00edsticas, v\u00edctimas de la ignorancia que mantenemos sobre los modos de alimentarnos y el desarrollo de enfermedades cr\u00f3nicas; ignorancia que tambi\u00e9n tuve por mucho tiempo. Asumimos el problema de las enfermedades como desgracias personales que nos llegan, problemas de buena o mala suerte o causados por una gen\u00e9tica familiar y no por nuestros h\u00e1bitos alimenticios y estilos de vida socioculturalmente determinados. Una agronom\u00eda reducida a la investigaci\u00f3n sobre productividad y ganancias tambi\u00e9n tiene responsabilidad cuando asume la agricultura solo como negocio. Cu\u00e1ntos m\u00e9dicos saben que los alimentos que consumimos est\u00e1n no solo contaminados con agrot\u00f3xicos, sin\u00f3 tambi\u00e9n, profundamente transformados en sus contenidos estructurales de amino\u00e1cidos, hormonas, vitaminas, \u00e1cidos grasos y micronutrientes esenciales; muchas sustancias necesarias para el desenvolvimiento metab\u00f3lico normal de nuestros organismos. Andr\u00e9 Vois\u00edn, bioqu\u00edmico convertido en ganadero a causa de la crisis productiva de las zonas rurales francesas en la segunda guerra mundial, combin\u00f3 los conocimientos disponibles en su \u00e9poca con sus experiencias y los saberes campesinos para crear un enfoque complejo de las relaciones entre la nutrici\u00f3n, los entornos ambientales, los usos de los fertilizantes qu\u00edmicos -la moda de su \u00e9poca para incrementar la productividad de la agricultura\u00b9- en la generaci\u00f3n enfermedades de animales y humanos invitando a la prudencia en las decisiones agr\u00edcolas y en la investigaci\u00f3n agron\u00f3mica, una actitud que hoy d\u00eda es fundamental si se quiere hacer agricultura de bajo impacto y acomodada al comportamiento de la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n
La re-lectura de otros pioneros como Vois\u00edn a partir de la inmensa informaci\u00f3n que hoy existe sobre la vida micro y macro de los suelos combinada con los desarrollos del conocimiento m\u00e9dico y de las enfermedades del ecosistema planetario, provocar\u00eda mejor comprensi\u00f3n de la g\u00e9nesis de los problemas que afectan nuestra vida cotidiana y mostrar\u00eda caminos interesantes en la b\u00fasqueda de soluciones.<\/p>\n\n\n\n
Con Vois\u00edn aprend\u00ed que las aplicaciones exageradas de Nitr\u00f3geno (N) al suelo provocan deficiencias de cobre, elemento fundamental en el metabolismo de las plantas para la s\u00edntesis de la vitamina C en frutas y verduras; igualmente, el exceso de abonos pot\u00e1sicos empobrecen doblemente el magnesio (Mg), deficiencia que afecta el sistema nervioso y muscular de los animales de tal manera que mueren v\u00edctima de convulsiones (tetania de la hierba). Recordemos que el magnesio es esencial en la alimentaci\u00f3n humana ya que participa en cerca de 300 funciones metab\u00f3licas\u00b2; igualmente aprend\u00ed que no es lo mismo utilizar sales minerales aplicadas al suelo para que las plantas las integren en sus productos org\u00e1nicos que los aportes en forma de suplementos nutricionales. Vois\u00edn pudo explicar de esta manera, las inconsistencias que presentaban las investigaciones sobre las deficiencias de manganeso y la presencia del aborto infeccioso del ganado o brucelosis. Con su lectura aprend\u00ed que desde Luis Pasteur nos concentramos demasiado en el agente infeccioso, descuidando el ambiente donde se provoca la infecci\u00f3n, el enfoque de Claude Bernard. Discusi\u00f3n que se desconoce en los cursos de fitopatolog\u00eda de las universidades formadoras de agr\u00f3nomos. Hoy, entiendo que los dos enfoques son importantes y deben mirarse integralmente.<\/p>\n\n\n\n
Por la \u00e9poca de Vois\u00edn, otro pionero, Robert Atkins era expulsado de la Asociaci\u00f3n M\u00e9dica Americana por afirmar que el az\u00facar era un antimetabolito. Su caso mostr\u00f3 las interferencias que ejercen las comunidades acad\u00e9micas en la producci\u00f3n de conocimientos cuando se encierran en paradigmas considerados verdades absolutas; o cuando son influidas por los intereses econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n
Hoy, con mayor informaci\u00f3n en todos los campos del conocimiento se hace indispensable ampliar el trabajo interdisciplinario entre m\u00e9dicos, veterinarios, agr\u00f3nomos e investigadores de las ciencias humanas para entender los problemas de salud que el mundo moderno ha generado.<\/p>\n\n\n\n
Para la agronom\u00eda es tambi\u00e9n la posibilidad de actualizar una disciplina que se encuentra estancada en los criterios dominantes del siglo pasado. Recordemos que el tema de la alimentaci\u00f3n no solo es el “calmante” del hambre de nuestras poblaciones, es un problema vivencial que a todos nos afecta cuando se convierte en el origen de nuestros problemas de salud\u00b3.<\/p>\n\n\n\n
Nuevos enfoques de agronom\u00eda se requieren para superar las revoluciones verdes, ya agotadas, para intentar acomodarse a la naturaleza de la naturaleza caracterizada por su hipercomplejidad. La prudencia -como lo aconseja Vois\u00edn- en la gran intervenci\u00f3n humana que llamamos agricultura debe ser una caracter\u00edstica de los nuevos enfoques agron\u00f3micos. Recordemos que la agricultura es responsable del 25 % de los gases de efecto invernadero entre ellos del \u00f3xido nitroso 400 veces m\u00e1s peligroso que el CO2 y el metano y por lo tanto, con una gran responsabilidad en la salud planetaria. Se entiende ahora porqu\u00e9 los agricultores antiguos y los ind\u00edgenas de las zonas tropicales dejaban “descansar” por varios a\u00f1os las tierras que se hab\u00edan vuelto improductivas. El “descanso” de los potreros en Vois\u00edn es una estrategia obligatorio en su enfoque de pastoreo racional.<\/p>\n\n\n\n
Se trata de abandonar el tipo de agricultura basada en recetas y paquetes t\u00e9cnicos que se repiten cr\u00f3nicamente sobre los campos de cultivo sin evaluar las transformaciones que provocan en los medios de cultivo y los efectos acumulados\u2074 en el mediano y largo plazo. La Agronom\u00eda encuentra un campo abierto a la investigaci\u00f3n para articular sus trabajos con las nuevas medicinas que est\u00e1n surgiendo a partir de los descubrimientos cient\u00edficos de la \u00faltima d\u00e9cada (la autofagia, el ciclo circadiano, la bioqu\u00edmica de las depresiones, la importancia de la relaci\u00f3n desarrollo muscular\/almacenamiento de grasas en la prevenci\u00f3n y reversi\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas; el papel que juega el bioma intestinal en el desarrollo o prevenci\u00f3n de enfermedades,etc, etc.<\/p>\n\n\n\n
NOTAS<\/h3>\n\n\n\n
1\/ Titul\u00f3 sus \u00faltimas conferencias antes de su muerte “Influencia del suelo sobre el animal a trav\u00e9s de la planta”; relativiz\u00f3 las “leyes” formuladas por los qu\u00edmicos Boussingault y Liebig para la aplicaci\u00f3n de abonos creando los conceptos de prioridad de la “calidad biol\u00f3gica” equilibrio y ecolog\u00eda din\u00e1mica en la evaluaci\u00f3n de los experimentos agr\u00edcolas; su enfoque sobre el manejo de las pasturas es el origen de varias corrientes que transforman la ganader\u00eda extensiva de problema destructor de suelos, aguas y bosques en aliada importante en la reconversi\u00f3n de actividades que se hace en la actualidad para enfrentar el cambio clim\u00e1tico, corrientes que se engloban en la denominaci\u00f3n de “agriculturas regenerativas”<\/p>\n\n\n\n
Se ha encontrado que la leche y carne de los vacunos alimentados solo con pasturas tienen un balance apropiado entre los Omega 3, 6 y 9, a diferencia de los alimentados con suplementos basados en granos para aumentar la productividad que tienen altos contenidos de Omega 6. De all\u00ed que est\u00e1s carnes tengan un mayor precio en el mercado internacional, en especial, en Europa.
2\/ Tomado de:
htt kmps:\/\/lpi.oregonstate.edu\/es\/mic\/minerales\/magnesio
3\/ Carlos Jaramillo y Benjamin Ram\u00edrez, m\u00e9dicos colombianos, hacen excelentes aplicaciones a la reversi\u00f3n de problemas de salud cr\u00f3nicos. A modo de ejemplo:
Jaramillo, Carlos:
https:\/\/youtu.be\/rMx_tFOtwRo?si=3yfkGG2wBYv5vnN7
<\/a>https:\/\/youtu.be\/oc_egDyn0RI?si=6UQMiiIkpBNh6UWJ<\/a><\/p>\n\n\n\n
Ram\u00edrez Benjam\u00edn:
https:\/\/www.youtube.com\/live\/xxGCNIH2nqA?si=0qFPiGFg-pq1dyFl
<\/a>https:\/\/www.youtube.com\/live\/Q_FEHyaSDU0?si=EWWjtvo-HSKk0Ozm
<\/a>https:\/\/www.youtube.com\/live\/UEqmJgFTFpk?si=fidxxybiORD9-mR8<\/a><\/p>\n\n\n\n
4\/ El “efecto acumulado” es un concepto elaborado por Michel Sebillotte.<\/p>\n\n\n\n
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